首页APP下载-消费不振抑制需求 餐饮业首度遭遇负增长

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本文摘要:今天(31日)发表的《变革升级创造性驱动-探索现代饮食服务业突破之路》报告(以下称报告)指出,中国饮食企业已经陷入微利或无利的困境,饮食行业已经进入变革升级的重要时期。

今天(31日)发表的《变革升级创造性驱动-探索现代饮食服务业突破之路》报告(以下称报告)指出,中国饮食企业已经陷入微利或无利的困境,饮食行业已经进入变革升级的重要时期。房价下跌传递递了餐饮业的发展空间,人工费的大幅度下降加剧了雇佣压力,消费的低迷引导了餐饮市场的需求,与此同时,餐饮企业之间同质化竞争的加剧,经营成本的大幅度上升,收益力的全面下降……今天(31日)发表的变革升级创造性驱动——探索现代餐饮服务业的突破之路报告书(以下称为报告书)指出,中国餐饮企业已经陷入了微利或无利的困境,餐饮行业进入了变革升级的重要时期。

据国家统计局数据显示,今年1~4月,全国饮食收益为7712亿元,比上年快速增长8.3%,这一同期增长率比2012年上升37.6%,而且近10年来1~4月数据首次增长。特别是限额以上企业的饮食收益为2449亿元,比去年上升了2.7%,中国饮食业改革开放以来首次出现了负增长。

中国国烹饪协会发表的《2012年度中国饮食百强企业分析报告》,2012年百强企业营业收入比去年急速增加16.8%,比行业增长率低3.2个百分点,但比2011年百强减少11.52个百分点中国烹饪协会常务副会长兼秘书长冯恩援说明,到目前为止的20年间,中国饮食业的收益以每年20%左右的速度迅速增加,成为国计民生的基础行业和商贸领域的活跃行业。从2012年初开始,全国餐饮市场经常出现低迷现象,最后以13.6%的增长率更新了1991年以来(除非典的2003年再次发生)低于的增长率水平。根据中国烹饪协会的分析,餐饮业陷入困境的主要有三只手:房价下跌阻碍了餐饮业的扩张,传递了餐饮业的发展空间,房价在上位急剧下降,给餐饮企业带来更沉重的费用和压力。受收益大幅提升政策影响,餐饮行业人力成本大幅下降趋势不可逆转。

另一方面,饮食业雇佣不足问题进一步加剧,人员频繁流动和人员结构性不足恢复饮食业基础,加剧饮食业雇佣压力。诊察困难,学校困难,住宅困难,消费者的消费行为越来越谨慎。收益快速增长追不上物价和房价下跌幅度,消费低迷、消费信心严重不足也间接诱导了餐饮市场的需求。

也有人把奢侈消费、公款消费的原因归结为高级饮食,这种不合理、不客观的领导和不道德对高级饮食的巨大冲击。冯恩援说。

报告指出,十二五期间是中国饮食业变革升级的重要时期。对饮食业来说,变革升级是改变饮食产业的发展方式、发展模式、发展形态,构筑饮食产业从粗放型向集约型发展变化,从重点扩大规模,提高利润锐意变化,从重点经济功能发挥综合功能。


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